En nu?

Je gaat de rijpe banaan prakken en voegt daar de proteïne poeder, havermout, bloem, bakpoeder en de eieren aan toe. 

Meng dit even door elkaar en voeg vervolgens de pindakaas toe. 

Nu ga je het prutje in je kom aanvullen met amandelmelk. Dit is echter op gevoel. Is het namelijk nog een dikke massa, giet er dan nog een klein beetje amandelmelk bij. Wees hier dus voorzichtig mee. Liever in het begin te weinig dan gelijk te veel. 

Het mixen van alles bij elkaar doe ik zelf altijd met een staafmixer, maar kan natuurlijk ook gewoon met een mixer met garde. 

Als je het tot een glad beslag hebt gemixt, kun je de pannenkoekjes gaan bakken. 

Ik kies er zelf altijd voor om ze te bakken in een klein beetje olijfolie. Gebruik hier echt maar een klein beetje olijfolie, omdat olijfolie ook flink aantikt in het aantal calorieën. Het moet natuurlijk wel verantwoord blijven he ;).

Het formaat van de pannenkoekjes kun je natuurlijk zelf bepalen, maar mijn voorkeur gaat uit naar kleine pannenkoekjes. Op die manier kan ik zo ook echt gebruiken als tussendoortje. Bak ze beide kanten goudbruin. 

Het enige wat je nu nog hoeft te doen is ....... SMULLEN! 

Wil je het nog extra lekker voor jezelf maken? 

Eet er een banaan in stukjes bij en strooi wat kaneel over je pannenkoekjes heen. 

Bewaar tip

Het recept is voor ongeveer 12 pannenkoekjes. Die eet ik niet in één keer op. Ik leg er daarom vaak 2 in de koelkast voor de dag erna en de rest vries ik in. Dit doe ik door de pannenkoekjes in een zip zakje te doen. Zo haal ik er elke dag twee uit en leg ik in de koelkast. Zo blijven ze ook langer houdbaar en heb je gelijk voor de gehele week een tussendoortje gemaakt.